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Patuscada

A cozinhar enquanto conto umas histórias e mando umas larachas que não são bem histórias.

Patuscada

A cozinhar enquanto conto umas histórias e mando umas larachas que não são bem histórias.

Pontas-soltas de massa fresca

por Renato, em 10.05.17

Sabem aquelas pontas soltas da massa fresca?

 

Eu alonguei-as e deu em pequenas pizzas.

 

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Pizzas com o que havia em casa. Já sabem, para a massa fresca a proporção é 1 ovo para 100 g de farinha.

 

O melhor é que em 10 minutos no forno temos pizzas! 

 

Bom dia!

 

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Ravioli, um grande Ravioli.

por Renato, em 25.02.17

Aí vamos nós!

 

Quer dizer… eu vou. Venham lá, vá!

 

Vou pegar na minha mala verde-chão, em toda a minha roupa azul-moldura e vou dar uma volta.

 

Chega então àquela altura em que o frigorífico tem algumas coisas que, infelizmente, não são intemporais. Assim sendo, não há volta a dar: hoje tenho de as usar.

 

Tenho uma abóbora a fazer uma grande espera na gaveta do frigorífico, uma beterraba cozida que não vai resistir a muitos mais dias ali sozinha e um pacote de queijo parmesão já aberto em que é agora ou nunca.

 

Tenho também dois ovos que estão ali impecáveis para juntar farinha e fazer massa fresca.

 

Com tudo isto, pensei em fazer dois grandes Raviolis. 

 

Diz que os primeiros registos sobre Raviolis reportam ao século XVI, em foram servidos durante o conclave de 1549. 

 

Eu consigo imaginar os Cardeais todos ali a alambazar-se com Raviolis enquanto não sai fumo branco. Faz todo o sentido.

 

***

 

Posto isto, esta experiência começou por juntar 2 ovos a 200 gramas de farinha e 1 colher de café de sal.

 

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Misturei tudo com um garfo até a farinha estar absorvida pelo ovo.

 

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Deitei a massa na bancada e amassei, amassei, amassei e amassei mais um bocado. Ah, e amassei.

 

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Deixei a massa descansar durante 1 hora no frigorífico enrolada em papel aderente.

Depois do descanso do guerreiro, tirei a massa e o objectivo era usar a minha máquina nova e brilhante.

Acontece que eu acho que estas máquinas são um autêntico fracasso. Ou arranjamos forma de a fixar permanentemente num sítio ou não vai resultar.

 

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Portanto, eu testei mas optei por esticar a massa com um rolo.

 

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Há que tentar esticar a massa o mais fina possível.

Cortar em quatro partes.

 

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Entretanto, caramelizei a abóbora-manteiga.

 

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No fim, quando a abóbora já estiver cozinhada, juntei-lhe manteiga. Apaguei, juntei o queijo parmesão e envolvi.

Não sei se ficaria bem ou se resultava em alguma coisa proveitosa, mas fritei a beterraba e temperei-a com sal e pimenta (olhem que não foi nada mal pensado!).

 

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Em dois dos quadrados de massa, deitei duas proporções iguais do preparado de abóbora-manteiga. Pincelei com manteiga.

 

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Com o resto da massa, cobri o conteúdo. É importante não deixar ar dentro do Ravioli.

 

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Em água a ferver, cozi o Ravioli durante 3m30s ou 4m, no máximo.

 

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Está feito. A parte mais trabalhosa é fazer a massa. A verdade é que eu fiz e utilizei-a no próprio dia mas também podem fazer a massa e esta ainda consegue durar os dias no frigorífico para cozinharem mais tarde.

 

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O ponto negativo, de facto, é aquela maquineta para a massa. Total fail. Nada funcional.

 

Mas o que é que isso interessa, não é?

 

Malta, desejo uma chuva de Raviolis para todos!

 

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Amanhã vai ser assim:

por Renato, em 24.02.17

Ideias para jantar ou almoçar? 🤔

 

Amanhã dou uma. 😁

 

iPhone - Foto 2017-02-24 21_29_31.jpeg

 

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