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Patuscada

A cozinhar enquanto conto umas histórias e mando umas larachas que não são bem histórias.

Patuscada

A cozinhar enquanto conto umas histórias e mando umas larachas que não são bem histórias.

Hoje é dia de...

por Renato, em 22.11.15

iPhone - Foto 2015-11-22 11_48_05.jpeg

(Ler com a voz mental com a qual se lê as 50 Sombras de Grey)

Sparus Aurata… Corpo oval, não muito profundo e comprido; cabeça curva, olhos pequenos, boca oblíqua e lábios grossos; tom de pele cinza prateado.

Acalmem-se porque não, não é nenhuma beldade vinda do desfile da Victoria Secret’s; acontece que hoje é dia de Dourada cá em casa (ah, desilusão!). A descrição veio de um site de aquacultura… eles são estranhos.

Bem, este peixinho de águas frias e salgadas amplamente criado para encher real bandulho de vossas excelências, é comum das águas mediterrâneas e diz-se que atingem o seu auge de tamanho no Outono. Lenga-lenga à parte, é fim de semana e, como tal, em dias solarengos e não ventosos, costuma haver peixe grelhado cá por casa. Uma vez que este é um dia que não vai ao encontro desses critérios climatéricos, há peixe na mesma, mas no forno!

Felizmente, conseguimos encontrar a dourada durante o ano inteiro. Obviamente que, frequinha é sempre outra coisa, no entanto, a aquacultura permite safar o desejo motivado por este peixe. Ela pode ser grelhada, ao sal, no forno, enfim! Diz que é peixe magro, rico em Ómega 3 e da família do sargo.

A verdade é que não é a primeira vez que faço isto dada a paixão arrebatadora que tenho por peixe no geral e dourada em particular; como não tenho muito gosto em grelhar peixe, acabo por tentar encontrar soluções no forno. Assim sendo…

Cozi, previamente, batatas pequenas com pele em água e sal.

Num tabuleiro de ir ao forno temperei as douradas com sal e pimenta dos dois lados.

Raspa de limão, chalotas, batatas e cenoura para dentro do tabuleiro.

Temperar com sal, pimenta e oregãos.

Regar com azeite e vinho branco.

Foi ao forno a 180º, durante 50 minutos.

iPhone - Foto 2015-11-22 12_42_42.jpeg

Viva o fim-de-semana!

 

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