Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Patuscada

A cozinhar enquanto conto umas histórias e mando umas larachas que não são bem histórias.

Patuscada

A cozinhar enquanto conto umas histórias e mando umas larachas que não são bem histórias.

Euro 2016 Tarte Tatin... Não, não... França!

por Renato, em 11.06.16

iPhone - Foto 2016-06-10 19_40_18.jpeg

Ontem começou o Euro 2016 e fizeram-se uns petiscos para acompanhar este início de competição. Bem, acabámos por acompanhar apenas 1/3 de competição: entre comer, ver o Obama com o Jimmy Fallon e acompanhar uma das 300 mil séries que estamos a ver neste momento, vimos cerca de 20 minutos de jogo e dois quase-golos.

 
No meio de uma alheira de soja e de um folhado de queijo de cabra com doce de abóbora e nozes, houve uma Tarte Tatin. Aliás, foi exactamente por onde isto começou.
 
Após um passeio ao fim da tarde na Costa da Caparica, que durou cerca de 2 minutos pelo vendaval que se fazia sentir, regressámos a casa a pensar no jantar. A Tarte Tatin era algo que tinha na cabeça desde a recente estreia da 2ª temporada de Chef’s Table da Netflix: Dominique Crenn foi quem introduziu a Tarte Tatin na minha cabeça em forma de pensamento.
 
Entretanto, andei eu a pesquisar sobre esta tarte e fiquei a saber que esta surgiu por causa de um acidente na cozinha.
 
Portanto, uma tarde de maçã ao contrário surgida de um acaso na cozinha: faz sentido!
 
Caroline e Stephine, de seu apelido Tatin, tinham um hotel chamado L’Hotel Tatin (típico!) e a sua especialidade era servir a melhor tarde de maçã de sempre: estaladiça, bem caramelizada e que se derretia na boca.
 
Faziam esta proeza da forma tradicional até que um dia, uma destas meninas se engana e coloca a tarte no forno virada ao contrário.
 
Há quem diga que estas duas malandras sabiam muito bem o que estavam a fazer. Eu quero acreditar que estavam ambas numa corrida contra o tempo e que, naquele momento, valia tudo!
 
Não foram quase todas as boas descobertas que vieram até nós por acaso?
 
Foi então que cortei a massa folhada à medida da frigideira.

iPhone - Foto 2016-06-10 18_59_47.jpeg

iPhone - Foto 2016-06-10 18_59_56.jpeg

Aqueci uma frigideira com manteiga e açucar; depois de tudo a caramelizar, juntei vinho do Porto.

iPhone - Foto 2016-06-10 19_04_28.jpeg

Maçãs a nadar!

 iPhone - Foto 2016-06-10 19_12_42.jpeg

Artes manuais com massa folhada.

iPhone - Foto 2016-06-10 19_13_19.jpeg

Forno! 30 minutos a 180º.

iPhone - Foto 2016-06-10 19_13_50.jpeg

O Acidente Tatin:

iPhone - Foto 2016-06-10 19_40_18.jpeg

Deixem arrefecer um bocado mas não totalmente.

iPhone - Foto 2016-06-10 19_44_32.jpeg

Antes disto, houve festa em nossos grandiosos estomâgos com outras coisas!

Folhado de Quejo de Cabra com doce de Abóbora e Nozes.

iPhone - Foto 2016-06-10 19_07_38.jpeg

iPhone - Foto 2016-06-10 19_11_18.jpeg

iPhone - Foto 2016-06-10 20_04_57.jpeg

Alheira de Soja com Ovo! (Não, não fiz a alheira!)

iPhone - Foto 2016-06-10 19_33_38.jpeg

iPhone - Foto 2016-06-10 19_37_32.jpeg 

Um "Olé" às irmãs Tatin!

Mais sobre mim

foto do autor

Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D

Favoritos